Покупаем ресторан: причины и особенности
( 0 Votes )- Подробности
- Категория: Кафе, рестораны,бары
- Опубликовано 27.02.2014 09:16
В последнее время в России значительно возросло количество сделок, связанных с продажей готового бизнеса. Рестораны не стали исключением.
Оценить объем совершаемых на ресторанном рынке сделок довольно сложно. Афишировать реальную цену, за которую ресторан был продан не принято.
Основной причиной продажи ресторанов (80-85% всех сделок) является снижение эффективности его работы. Однако в последнее время прослеживается тенденция к продаже успешного и раскрученного ресторанного бизнеса. Связано это с тем, что именно в период наибольшего успеха заведения от его продажи можно получить максимальную прибыль. Второстепенными факторами продажи ресторанов являются отказ от занятия этим видом бизнеса, миграция и эмиграция собственников, а также нехватка средств для дальнейшего развития бизнеса. Продажа одного из «раскрученных» заведений может быть связана и с желанием его владельца расширить сеть или открыть новый ресторан.
Вкладывать средства в ресторанный бизнес в последнее время стало модной тенденцией. Причин покупки именно этого бизнеса как правило две. Первая – это желание расширить уже существующий бизнес. Вторая – желание открыть собственное дело с наименьшими затратами на организацию проекта с нуля. В этом случае не нужно решать целый ряд таких проблем, как определение направленности заведения, поиск подходящего помещения, урегулирование правовых вопросов, подбор персонала, закупка оборудования, наработка постоянных клиентов и т.д.
Вопрос стоимости ресторана весьма сложен. Ведь зачастую продается не только предприятие питания, а целый комплекс приложений к нему, призванный охватить как можно больше интересов потенциальных клиентов. К ресторану могут прилагаться боулинг, бильярд, ночной клуб, бар, большой банкетный зал и т.д.
Принято выделять три типа ресторанов, к продаже каждого из которых существует свой подход.
Первый тип. Небольшие рестораны, кафе, бары и бистро, работающие на арендованных площадях. Срок аренды, как правило, составляет от 1 года до 5 лет. Ценовая категория таких заведений не слишком высока.
Второй тип. Элитные рестораны, также работающие на арендованных площадях. Их стоимость в разы больше заведений, входящих в первую группу.
Третий тип. Рестораны, которые продаются вместе с помещением, принадлежащим владельцу на праве собственности. Эти объекты самые дорогие. Их стоимость начинается от $1 млн.
К вопросу о средней стоимости ресторанов и других заведений общественного питания. В настоящее время она составляет $450 тыс. При этом существуют жесткие требования к окупаемости таких заведений. Ее срок должен составлять не более 2 лет, в противном случае бизнес будет считаться нерентабельным.