Маленькое кафе или большой ресторан?

( 3 Votes ) 

Кафе, ресторан, пиццерия – привлекательные объекты инвестирования. Даже во время кризиса хорошая еда пользуется спросом. По этой причине пользуется спросом и профессиональное кухонное оборудование. Современная промышленность предлагает большой выбор проверенных временем агрегатов и новейших технологий.

Набор оборудования должен быть рациональным. Что лучше, конвекционные печи или «микроволновки»? Это зависит от профиля заведения. Успешный бизнес можно организовать, разогревая в СВЧ-печи готовые пирожки, если место достаточно бойкое. Для кафе, в котором подаются горячие блюда и холодные закуски, набор оборудования должен быть значительно больше.

Заботясь о здоровье клиентов, прежде всего, необходимо выбрать хорошие холодильники. Правильное хранение продуктов более важно, чем наличие гриля или пароконвектомата. Особенно важно, чтобы холод сохранялся в летнее время, так же должны быть какие-то резервные холодильные агрегаты на случай поломки.

Разнообразие блюд – это прекрасно, но нередко процветают закусочные, специализирующиеся на каком-то одном блюде. Все мы видели людей выстроившихся в  очереди, которые тянутся на многие меры к шашлычным, бургерным, чебуречным. Оборудование в таких закусочных  не замысловатое, постоянно загружено и очень быстро окупается.

Значительно сложнее организовать работу большого ресторана. Приготовление разнообразных блюд VIP класса, связано с более высокими требованиями к кухонной технике и персоналу. Зачастую в ограниченном пространстве нужно разместить варочную печь, духовой шкаф, оборудование для запекания. Правильный температурный режим во время приготовления блюд поможет создать кондиционная печь, в которой система вентиляторов способствует равномерному нагреву всего объёма.

Щадящая обработка продуктов вошла в моду благодаря усилиям учёных, пропагандирующих здоровый образ жизни. Жареная пища вкусна, но запечённая или обработанная паром не только вкусна, но и полезна. Пароконвектоматы необходимы на современной кухне, поскольку позволяет приготовить мясо, овощи, рыбу, максимально сохранив их полезные качества.

Конечно же, необходимо позаботиться о вентиляции. Не всегда достаточно естественной вентиляции, чаще приходится устанавливать вытяжку и организовывать подачу чистого воздуха по системе труб. Условия для работы людей на кухне должны быть максимально комфортными, насколько это возможно.

Магазин технологического оборудования http://gastrotech.com.ua