Как открыть бар?
( 0 Votes )- Подробности
- Категория: Кафе, рестораны,бары
- Опубликовано 15.04.2014 05:30
Формат бара значительно более дешев, чем формат ресторана, да и управлять им гораздо проще за счет меньшего штата сотрудников. А между тем, многие бары могут поспорить по прибыльности с ресторанами. Так как же открыть бар?
Начинать нужно с поиска помещения, идеальным вариантом будет первый этаж нежилого здания. Нужно оценить состояние, как самого помещения, так и здания в целом. Район, в котором будет Ваш будущий бар в идеале должен быть достаточно заселен – люди предпочитают, что бы такие заведения были рядом с домом. Также будет полезно и очень важно определить целевую аудиторию бара, то есть достаток людей, которые живут по близости, изучить конкурентов и т.д. Это все поможет при разработке концепции бара, при установке цен – они должны быть сбалансированы. Люди не любят платить больше, но при этом некоторые категории клиентов отпугнут и слишком низкие цены.
Далее необходимо сделать ремонт и купить оборудование для бара. Оборудование лучше покупать у специализированных компаний, которые продают все необходимое, в том числе и ногу для барной стойки, а также другие аксессуары и фурнитуру для бара. Кстати, при планировании расходов на этот этап лучше заложить на 5-10 процентов больше средств, чем Вы посчитали изначально, так как правило покупка оборудования, мебели, ремонт бара в большинстве случаев обходятся несколько дороже, чем было запланировано.
Важное значение для нормальной работы бара будет играть персонал. Зачастую даже более важное, чем в ресторане. Вообще, в барном бизнесе много нюансов, так, сегодня установка больших телевизоров по большому счету обязательно – они позволят получать дополнительных клиентов, которые придут посмотреть например футбольный матч. Данное направление настолько популярно, что многие открывают узкоспециализированные спортивные бары.
Размер стартовых вложений будет зависеть от Ваших амбиций и во многом от состояния арендуемого помещения. На практике имея меньше 2-2.5 миллионов рублей думать об открытии хорошего бара не стоит. Эти вложения в среднем окупаются за 1.5 года.