Производство риса

Подробности

Категория: Интересное

Опубликовано 01.10.2012 20:54

Сегодня мы поговорим о главном растении нашей земли. Больше половины людей на нашей планете, едет его целых 3 раза в день. Даже стихи посвящают этому замечательному растению. Есть даже шуточное выражение, известное любителям этой культуры (перевод с китайского). «На луну нынче некому любоваться у озера, все занимаются уборкой риса». Итак – рис. Давайте выясним, как он попадает на прилавки наших магазинов. Ведь в природе он значительно отличается от своего «магазинного собрата». «Пропаренный рис» - именно этот продукт мы покупаем домой. Но, как и для чего рис обрабатывают? Разберемся…

Начинается все тут, на бескрайних рисовых полях. Рис на них колоситься, в прямом смысле слова. Растет рис в колосках, подобных пшенице. Фермеры утверждают, что для успешного урожая необходима жара и вода. Много воды! Рисовые поля буквально залиты водой, и осушаются только перед непосредственной уборкой. Рис, который кушает большая половина земного шара, - весьма неприхотливое растение. Бывает и такое, что один и тот же участок земли, на котором произрастает культура, - может приносить плоды риса больше 1000 лет!

Рис вырос, и его собрали. Те, кто думает, что уже сейчас его можно варить и кушать – заблуждаются. Начинается обработка. Переносимся на фабрику, занимающуюся производством различных видов риса. Бывает рис следующих видов: коричневый, белый, пропаренный (тот, который нам и нужен). Как думаете, какой самый полезный? На этот вопрос точный ответ может дать только азиат. Ведь у этого народа, иероглиф еда, идентичен иероглифу рис. В то время, когда европейский человек кушает 2 килограмма риса (это годовая норма), азиат может употребить свыше 150 килограмм! В странах Азии, нередко случается рисовый дефицит. Представляете, они даже закупают его за границей, - в Америке, к примеру.

Вернемся к процессу производства. Первое, что нужно сделать – это очистить привезенную культуру от кожуры. Специальный аппарат, с помощью резиновых валиков отделяет зерна от шелухи. Последняя пойдет на удобрения или на корм скоту.

Коричневый рис – рис в собственной оболочке, которая содержит много минералов. Этот вид самый полезный. И на фабрике, этот этап для него считается заключительным.

Далее идет – добыча сердцевины, которая находится внутри оболочки. Сердцевина богата крахмалом. В мире так уж повелось, что белому рису отдается предпочтение. Этакая победа риса «блондинка» над рисом «брюнетка». Но не только один лишь внешний вид – тому причина. Быстрота готовки белого риса, так же немалым образом повлияло на популяризацию. Для того чтобы зерна получались блестящими и сверкающими, они отправляются на полировку. Однако эта процедура уменьшает количество витаминов.

Вот отсюда и появился способ «пропаривания», дабы сохранить полезные свойства культуры, и придать эстетический вид. Пропаривание происходит при высоком давлении, и в буквальном смысле «вгоняет» полезные свойства в сердцевину. Рис приобретет янтарный цвет, и станет достаточно крепким. При варке, янтарный цвет перейдет в белый. И, хотя, такой рис будет готовиться дольше обычного, но он не будет слипаться в комочки.

Хочется вернуться к производству, и обратить внимание на аппарат, который выкидывает темные, непригодные зернышки риса. Если бы этим занимались рабочие, их число превысило бы половину азиатского населения. Лазерный луч следит за контролем качества. Зерна отражают определенный спектр света, это измеряется специальными приборами. Темные же зерна, характерны малым отражение, и поэтому идут в брак.

А наша фраза «приятного аппетита», в Азии звучит «угощайтесь рисом».

wiki-work.ru