Ресторан при гостинице

Подробности

Категория: Гостиничный бизнес

Опубликовано 10.10.2013 08:25

Сегодня ресторан при гостинице или отеле, по сути, обязателен. При этом он, как правило, не играет существенную роль в прибыли предприятия. Основная функция ресторана в данном случае это накормить постояльцев гостиницы. Однако при желании и правильном подходе и в этом случае ресторан может приносить куда более существенную прибыль.

Для того, что бы ресторан при гостинице начал давать доход с клиентов «с улицы» нужно соблюдать несколько условий. Во-первых у него должен быть отдельный вход. То есть клиенты гостиницы не должны находясь в ней пересекаться с клиентами ресторана, это будет неправильно. Во-вторых потребуется отдельная рекламная компания и лучше всего, если ресторан будет иметь название отличное от гостиницы. То есть по сути это два разных предприятия.

Дело в том, что клиент с улицы подсознательно не пойдет в ресторан, который ассоциируется у него с гостиницей, ведь такой клиент не является постояльцем. Конечно, это утверждение не является верным в ста процентах случаев, но, тем не менее, отдельный ресторан при гостинице будет пользоваться гораздо большим спросом, чем интегрированный. По различным оценкам посещаемость ресторана может вырасти от 60 до 80 процентов, что является очень существенными цифрами.

Ресторан и гостиница должны соответствовать друг другу, это важно для клиентов гостиницы. Если она является например 4-х звездочной, то и ресторан должен быть на должном уровне. Верно и обратное утверждение – ресторан не должен быть выше классом, чем гостиница, все-таки в данном случае гостиничный бизнес является основным. В данном случае стоит попытаться увеличить доход с ресторана, но не продвигая его как отдельный бизнес, основной упор делается на гостиницу.