Летнее кафе - сезонный бизнес

( 5 Votes ) 

Как открыть летнее кафе и выгодный ли это бизнес?

Летнее кафе в наших широтах это, прежде всего сезонный бизнес, который обычно не воспринимается как основной. В силу сезонности у этого бизнеса есть ряд минусов, с которых мы и начнем.

Во первых это сезонный персонал, то есть у Вас не будет возможности «вырастить» свои кадры. Во вторых 8-9 месяцев в году все оборудование нужно где то хранить, т.е. нужно учесть затраты на аренду складского помещения. В третьих – конкуренция со стороны серьезных ресторанов и кафе, которые часто на прилегающих территориях оформляют летние площадки.
 

Но, есть и плюсы. В случае удачного расположения кафе, прибыль за три летних месяца может многократно превысить расходы. Удачные места, это места массового скопления людей – пляжи, набережные, интересные для туристов части города, территории прилегающие к садоводствам. И этот бизнес не требует больших стартовых вложений, часто 8-14 тыс.долларов вполне достаточно.


  Договор краткосрочной аренды, санитарное разрешение Госсанэпиднадзора, характеристику объекта сферы торговли, подробный ассортиментный перечень продукции, предусмотренной к реализации, и все товаросопроводительные документы, лицензия на право торговли крепкими спиртными напитками (если вы планируете ими торговать) – это все перечень необходимых документов. Не лишним будет сразу обратиться в фирму, которая предоставляет услуги по сертификации, будь то пожарный сертификат или иные разрешения. Собирать и готовить их желательно еще зимой, что бы был запас времени.  

Открывая летнее кафе лучше рассчитывать на более-менее состоятельную аудиторию. Наверное, все видели большие брендованные шатры, в которых, как правило продается пиво и закуски? В таких «кафе» обычно обитает определенный контингент, который своим видом и поведением уж точно отпугнет, например молодую маму с ребенком. Это не Ваш формат. С другой стороны, вкладывать в оформление, пытаясь конкурировать с летними площадками обычных ресторанах – весьма затратно и сложно. Самое оптимальное, это разработать стиль кафе с учетом ландшафта местности и окружения, может быть даже украсить территорию цветами в горшках, поставить (повесить) красивые фонари. В данном случае границы для творчества ничем не ограниченны, можно даже нанять профессионального дизайнера, который поможет Вам с оформлением кафе.  

Вообще, лучше изначально продумать все мелочи, например пепельницы на столах должны быть специальными, закрытыми. Также в оформлении не рекомендуется использовать белый цвет, так как он будет ослеплять глаза, отражая яркий солнечный свет. Крайне обязательно иметь детское меню и детскую площадку.  Также не забудьте установить биотуалеты, устройства, отпугивающие насекомых.

Также нужно придумать название для кафе, чем многие пренебрегают, как ни странно, исходя из соображений, что работать оно будет 3-4 месяца. Но название нужно, если человеку у Вас понравилось и он решит зайти туда еще, да с друзьями, ему будет элементарно удобнее договорится о встрече в конкретном месте. Очень желательно, что бы рядом с кафе было достаточно места под парковку автомобилей.  

Летнее кафе при должном подходе может быть очень прибыльным бизнесом, практика показывает, что люди летом предпочитают как раз такие кафе, ресторанам и кафе в зданиях, руководствуясь принципом «в помещении зимой насидимся, а летом нужно быть на свежем воздухе». Конечно, есть и ряд трудностей, вполне возможно, учитывая российские реалии, что придется «договариваться» с местными чиновниками не вполне законными методами, передавая деньги в конверте. Но помните, что самые большие затраты бывают в первый год, второй год используя уже имеющееся оборудование открыть кафе на том же месте гораздо проще. Да и люди уже будут знать и возможно даже полюбят Ваше кафе (что, кстати и должно быть первоочередной задачей для хозяина). Есть люди, которые зарабатывают за 3-4 месяца достаточное количество средств, что бы не работать нигде в холодное время года, но все же мы считаем, что этот бизнес следует рассматривать как дополнительный источник дохода.

Советы начинающему ресторатору

wiki-work.ru