Арт-Кафе

Подробности

Категория: Кафе, рестораны,бары

Опубликовано 19.12.2011 21:15

  Формат арт-кафе получает в России все большее распространение. Идея тематических и концептуальных заведений пришла к нам с Запада и постепенно все больше и больше приживается. Главное богатство арт-кафе – постоянные посетители.

   В арт-кафе особое внимание должно уделяться развлечению посетителей, обычно шоу, предлагаемые в этих заведениях выдерживают общий стиль и не повторяются в других кафе или ресторанах города. То есть в данном случае упор делается на уникальность. Арт-кафе крайне редко оформляются в подчеркнуто дорогом и роскошном стиле, обычно это подвальчики, оформленные как минимум оригинально. Со вкусом или без – это уже кому как понравится, а кому понравится – придет еще и еще. Арт-кафе своего рода клуб по интересам, в котором собираются люди с одинаковыми взглядами на какое либо музыкальное направление, живопись и другие виды искусства.

Преимущества арт-кафе

   Арт-кафе это также хороший способ заявить о себе начинающим музыкантам, поэтам и т.д., так как более-менее крупнокалиберные звезды, скорее всего не будут выступать в небольшом заведении перед 50 людьми.

   Место расположения арт-кафе играет важную роль, желательно близкое расположение к центру города, прилежащая территория должна быть ухоженной, дверь рядом с помойкой или вид из окна на замызганную стену соседнего здания, скорее всего не прибавят Вам посетителей. При планировании площади кафе, нужно учитывать  то, что для служебных помещений места может потребоваться больше: кухня, место хранения продуктов, туалет ( а лучше два), место для переодевания и хранения одежды сотрудников. Для небольшого кафе организовывать гардероб смысла нет – проще поставить у каждого стола отдельные вешалки.

Меню можно выбрать самостоятельно, основываясь на своем вкусе. Очень полезно будет узнавать у постоянных клиентов, что бы им хотелось туда добавить. С расспросами не стоит приставать, но если люди высказывают мнение – прислушаться стоит.

  Но основную работу и самую важную будет делать несомненно арт-директор. Именно ему предстоит определить концепцию, дизайн, подбирать исполнителей, устраивать рекламные компании. Самый лучший вариант, если арт-директором будете Вы, это в том случае, если арт-кафе будет Вашим основным бизнесом, а не просто вложением денег.

  Вход, на какие либо мероприятия может быть платным, иногда можно ввести минимальную сумму заказа с посетителя. При организации мероприятий иногда выгоднее получить не сиюминутную прибыль, а «держать марку». То есть, если каждую субботу у Вас например играют на гитаре разные исполнители, то они должны играть каждую субботу. Все это поможет создать «касту» постоянных посетителей и Вы выиграете в долгосрочной перспективе.

  Перед открытием арт-кафе, помимо оформления обычных документов, необходимо получить разрешения от санэпидемстанции, пожарной инспекции, получить лицензию на торговлю алкоголем и торговый патент (разрешение на торговлю).

   Рассчитайте затраты на ремонт помещение, его оформление (оригинальный дизайн как правило обходится дороже). В бюджет необходимо заложить расходы на покупку необходимого оборудования для кухни, зарплату поваров, официантов, уборщиков. Возможно стоит подумать на предоставлением доступа в интернет – Wi-Fi. Отдельной статьей расходов должны быть приглашенные музыканты, поэты, писатели. Кстати, дополнительный способ заработка – продажа дисков выступающей группы или книг писателя. Можно устраивать выставки художников, еще как вариант – развесить по стенам картины, которые при желании любой сможет купить.

  Сколько стоит открыть арт-кафе? Это конечно сугубо индивидуально, в разных регионах разные цены. Но на сумму менее миллиона рублей сложно рассчитывать. Также учитывайте, что заведения общественного питания имеют длительный срок окупаемости, в лучшем случае 2-3 года. Это связанно с большими изначальными вложениями, привлечением клиентов. Но, если Вам интересна эта тематика, то арт-кафе неплохое долгосрочное вложение, особенно если Вы отдадитесь этому делу всем сердцем.

P.S. Для кафе или ресторана потребуестся соответствующая мебель. Например кресла компании Pronto Seating - идеально соотношение цены и качестве среди всех кресел для залов. Выбор расцветок и моделей позволят Вам подобрать кресла под любой интерьер.

Советы начинающему ресторатору

Организовываем работу ресторана

wiki-work.ru