Открываем мини-кафе

Подробности

Категория: Кафе, рестораны,бары

Опубликовано 23.12.2013 02:26

Мы уже писали про то, как открыть японский ресторан, арт-кафе и другие заведения питания. В данной статье речь пойдет об открытии мини-кафе, заведения, у которого особая концепция и которое из всех вариантов требует пожалуй наименьшее количество вложений. В своего рода ресторанной иерархии мини-кафе находится где то между столовой и рестораном эконом класса.

Для открытия небольшого кафе потребуется площадь не менее 80-90 квадратных метров. Интерьер можно выбирать по вкусу, но тратится на него так, как это делают рестораны конечно же не стоят. В идеале в Вашем кафе должно быть одновременно и просто и уютно.

Ассортимент блюд должен быть достаточно привычный, без изысков. Хотя конечно же оригинальные решения вполне могут быть, главное, что бы это не были очень дорогие блюда. В отличии от ресторана, для мини-кафе не нужно нанимать опытного шеф-повара, который сегодня стоит дорого. Подойдет неплохой повар, пусть даже с небольшим опытом работы, в случае необходимости, он всегда сможет найти в Интернете простые рецепты с фото, повысив тем самым ассортимент блюд.

Если продолжать и дальше проводить аналогии с рестораном, то в отличии от них для мини кафе крайне важно месторасположение, место должно быть проходное. Нужно учитывать, что средний чек в Вашем кафе будет довольно небольшой, больше чем в столовой, но значительно меньше, чем в ресторане. А следовательно доходы можно будет получить лишь от большого объема клиентов.

Затраты на старт этого бизнеса потребуется порядка 300-350 тысяч рублей, без учета ремонта помещения. Доходы напрямую будут зависеть от места, где будет кафе, если оно удачное, то месячная прибыль может составить до 300 тысяч рублей, хотя на практике хорошим результатом считается выйти на 100-130 тысяч в месяц.